育ったえのきのフィルムを外し、一株一株チェックします。オッケーであれば、仕分けする作業場まで持って行きます。
　 えのき茸はとっても繊細です。そのため、棚の上と下では、微妙に育った形が違ってきます。これを上手に仕分けするのも、スタッフの大切な作業なんです。

えのき茸一株を丁寧にほぐし、100g包装であれば100gに、200g包装であれば200gに分けていきます。
　 もうこれは熟年の技ですね、パコッと割ってそのグラム数をドンピシャになるんですよねぇ。見ていて気持ちがいいものです。

重さ分けにされたえのき茸はマシンを通ると、写真のように包装されてきます。ガッチャンガッチャンという音と共に流れてくるパッケージえのき。メカ好きにはたまらない作業です。じぃっとマシンを見ていても飽きません。
　 段ボール一箱に、100gえのきだと50個で、200gえのきだと30個を詰めていきます。

どんどんどんどん作られます。動き始めると休む間もなく詰められていきます。

詰められて、クラフトテープで閉じられた段ボールは、トラックに積まれる市場へ向かいます。